Tassenkuchen

Heute gibt es das Rezept für einen Ruck-Zuck-Tassenkuchen für den schnellen Schoko-Hunger zwischendurch oder wenn unerwartet Gäste kommen...

Zubereitung:

Käsekuchen

Ich finde, Käsekuchen kann man einfach immer essen. Aber Vorsicht, dieser Käsekuchen macht wirklich süchtig. Einmal angefangen zu futtern ist es nicht so leicht wieder aufzuhören :)

Zutaten:

Für den Teig

200g Mehl

80g Zucker

80g Butter

1 Freiland-Ei

Für die Füllung

125g Butter

200g Zucker

1P. Vanillezucker

1Beutel Vanillepudding-Pulver

3 Freiland-Eier

500g Quark

200g saure Sahne

200g süße Sahne

Zuerst den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Zutaten für den Teig zunächst mit dem Knethaken, dann mit der Hand gut verkneten und zur Seite stellen.

Anschließend Zucker, Vanillezucker, Butter, Puddingpulver und Eier verrühren. Den Quark und die saure Sahne unterrühren.

 






Nun die süße Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.

  







Eine Springform ausfetten (ich spanne in den Boden zusätzlich Backpapier ein).
Mit dem Teig wird nun die Springform "ausgekleidet". Hierbei den Teig am Rand unbedingt 2-3 cm hochziehen. Das funktioniert am besten mit einem kleinen Nudelholz oder einem Glas. 

 







Nun die Füllung in die Springform gießen und gleichmäßig verstreichen.

 







Den Kuchen für ca. 1 Stunde in den Ofen. Die Backzeit kann etwas variieren. In meinem Ofen ist der Kuchen nach 1 Stunde 10 Minuten perfekt. schaut einfach ab und zu mal in den Ofen. Wenn der Kuchen oben leicht Goldbraun ist, ist er fertig. Keine Sorge wenn die Füllung am Anfang noch sehr "schwabbelig" ist, sobald der Kuchen abgekühlt ist, wird die Konsistenz fester und die Füllung sackt noch etwas zusammen, sodass die typische Käsekuchenform entsteht.




  





Falls ihr Fragen oder Anregungen habt, hinterlasst mir gerne einen Kommentar. Ich freue mich auch über Emails, z.B. mit Bildern von nachgekochten Gerichten an delicatezzza@web.de
 

~ Buon Appetito ~

Zitronenkuchen

Heute gibt es ein Rezept für einen sehr sommerlichen, erfrischend süß-sauren Blechkuchen.
Er ist total saftig und schmeckt einfach lecker. Außerdem lässt sich mit diesem Rezept relativ viel Kuchen innerhalb kurzer Zeit herstellen :)

Zutaten für 1 Blech Kuchen

Für den Teig:
350g weiche Butter 
250g Zucker
350g Mehl
6 Freiland-Eier
Saft von 1-2 Zitronen 
Abrieb von 1 Zitrone
1P. Vanillinzucker
1P. Backpulver

Für den Guss:
Saft von 1 Zitrone
250g Puderzucker

Zuerst den Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein tiefes Blech mit Backpapier auslegen.
Danach die Eier mit dem Zucker und der Butter schaumig schlagen. 






Anschließend die restlichen Zutaten für den Teig gut unterrühren.









Damit ist der Teig auch schon fertig und kann gleichmäßig auf dem ganzen Blech verteilt werden.







Nun kommt der Kuchen für ca. 30 Minuten in den Ofen. Mit einem Holzstäbchen testen ob der kuchen gar ist. Bleibt noch Teig am Stäbchen hängen, braucht der Kuchen noch ein paar Minuten. Kommt das Stäbchen sauber wieder raus, ist der Kuchen fertig.





Den Puderzucker gut mit dem Zitronensaft verrühren und den Zuckerguss über dem warmen Kuchen verstreichen.






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~ Buon Appetito ~

Philadelphia-Torte

Das ist einfach die beste Torte für den Sommer. Sie schmeckt wunderbar cremig, aber trotzdem nicht schwer, sondern leicht und erfrischend. Einfach lecker <3

Zutaten:
1P. Butterkekse
125g Butter
300g Joghurt
600g Philadelphia
6 Blatt Gelatine
300g Heidelbeeren (oder anderes Obst)
5EL Zucker
100ml Wasser
Tortenring

Butterkekse in der Küchenmaschine zerkleinern oder in einen Gefrierbeuten füllen und mit dem Nudelholz bearbeiten :)

Butter in der Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen und mit den Butterkeksbröseln vermischen.

Den Tortenring auf eine Tortenplatte stellen und die Keks-Butter-Mischung als Tortenboden darin verteilen und leicht andrücken.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Heidelbeeren waschen und gut abtropfen lassen.

Philadelphia und Joghurt glattrühren.

Zucker in 100ml heißem Wasser einrühren, Gelatine ausdrücken und dazugeben.

Diese Mischung entweder bei 600Watt für ca. 40Sekunden in der Mikrowelle oder auf dem Herd auf kleiner Stufe erhitzen bis sich die Gelatine auflöst.

Die Gelatine unter ständigem Rühren langsam in die Philadelphiacreme geben und mit der Hälfte der Heidelbeeren vermischen. 

Anschließend auf dem Tortenboden verteilen.

Die Heidelbeeren darauf drapieren und die Torte mindestens 3 Stunden (am besten über Nacht) kalt stellen.

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~ Buon Appetito ~

Eierlikör-Muffins

Ich brauche Muffins - sofort!!!
^^ Jeder, dem es manchmal so geht, braucht dieses Rezept :)
Es geht schnell und es kommen suuuper leckere Muffins dabei raus.

Zutaten für 12 Muffins:
12 Muffinförmchen 
125g Mehl
125g Butter
100ml Eierlikör (ww. Baileys)
100g Zucker
2 Freilandeier
1/2 Päckchen Backpulver
Für die Deko:
100g Puderzucker
Wasser
etwas Zitronensaft
Haselnusskrokant, Streusel o.ä.
ww. Kuvertüre

Zu Beginn wird der Backofen auf 180°C, Ober-/Unterhitze vorgeheizt.
Nun die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.
Anschließend die Butter in Flöckchen dazu geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Das Mehl mit Backpulver und Eierlikör unterrühren und den fertigen Teig gleichmäßig in die 12 Muffinförmchen verteilen. 

Ich setze die Förmchen zusätzlich in eine Muffinbackform hinein, damit sie nicht so breit werden. Ihr könnt aber auch die Förmchen auf ein normales Blech stellen.
Die Muffins nun ca. 20 Minuten goldbraun backen. Zum Ende der Backzeit mit einem Holzspießchen (Zahnstocher oder Schaschlickspieß) in einen Muffin hineinstechen. Bleibt etwas flüssiger Teig an dem Spieß hängen, brauchen die Muffins noch ein paar Minuten, kommt das Hölzchen sauber wieder heraus, sind die Muffins fertig und können aus dem Ofen genommen werden.

Während die Muffins abkühlen könnt ihr schon mal den Zuckerguss herstellen.
Dazu einfach den Puderzucker in eine Tasse geben und SEHR VORSICHTIG etwas heißes Wasser hinzugeben. Gebt lieber erst einmal ein bisschen Wasser hinzu, der Puderzucker löst sich sehr schnell auf und man erwischt leicht zu viel Wasser. Den Puderzucker mit dem Wasser verrühren bis eine dickflüssige Masse entsteht. Etwas Zitronensaft zum Aromatisieren dazu geben.
Statt mit Wasser, könnt ihr den Zuckerguss auch mit Eierlikör herstellen, dann würde ich allerdings den Zitronensaft weg lassen.
Verziert die abgekühlten Muffins nach Herzenslust mit Zuckerguss und Krokant. 
Je nach Geschmack könnt ihr auch Zuckerstreusel, Smarties etc. verwenden. Lasst eurer Fantasie freien Lauf.
Wenn ihr keinen Zuckerguss mögt, könn ihr auch etwas Kouvertüre im Wasserbad schmelzen und damit die Muffins verzieren.
Außerdem könnt ihr auch den Eierlikör im Muffinteig durch z.B. Baileys, Rum, Amaretto etc. ersetzen. Bei sehr flüssigen Spirituosen müsst ihr aber eventuell etwas weniger verwenden, damit der Teig nicht zu dünnflüssig wird.

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~ Buon Appetito ~