Nudelsalat

Die Grillsaison ist eröffnet und was passt besser zu einem gegrillten Würstchen als Nudelsalat?

Zutaten für eine große Schüssel:
500g Nudeln
1/2 Glas Salatmajonaise
1 große Dose Erbsen+Möhren
1 Glas Champignons
1 Ring Fleischwurst oder ww. Schinken oder Käse

Zubereitung:

 

 

Ratatouille

Ich glaube, das ist das gesündeste Gericht, das ich kenne. Und dazu noch sau lecker...

Zutaten für ca. 4 Personen:
2 Auberginen
2 Zucchinis
5 Tomaten
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Fenchelknolle
1 rote Zwiebel
8 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
    Auberginen waschen und in ca. 1/2cm dicke Scheiben schneiden. 
    Die Auberginenscheiben auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech oder Ofengitter 
    auslegen und mit Olivenöl bepinseln.
    Das Blech für ca. 15 Minuten in den Ofen schieben, bis die Scheiben leicht goldgelb
    werden. Danach die Scheiben wenden und von der anderen Seite ebenfalls goldgelb
    backen.

2. In der Zwischenzeit das übrige Gemüse waschen und klein schneiden.

3. Eine große Pfanne oder am besten einen Wok bei mittlerer Hitze auf den Herd
    stellen und etwas Olivenöl hineingeben. 
    Zuerst die Zwiebeln, Knoblauch und Fenchel anbraten.

4. Danach die Paprika hinzugeben und kurz mitbraten.

5. Anschließend die Zucchini dazugeben und das Ganze ca. 5-10 Minuten garen bis die
    Paprika und Zucchini noch bissfest ist.

6. Nun werden noch die Tomaten hinzugegeben und weitere 5 Minuten mitgegart.

7. Zum Schluss die Auberginen vom Blech nehmen und in das Ratatouille geben.

8. Kurz durchrühren und warten bis die Aubergine etwas zusammengefallen ist und dann ist 
    das Gericht auch schon fertig und kann mit ein paar Scheiben Baguette oder Ciabatta
    

                                               ~ Buon Appetito ~


Falls ihr Fragen oder Anregungen habt, hinterlasst mir gerne einen Kommentar. 
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Blätterteigsnack

Bei diesem Rezept könnt ihr richtig kreativ sein oder auch strikt nach Rezept vorgehen, ganz so wie ihr Lust habt :)
Es eignet sich sehr gut als Snack zwischendurch oder auch als Beilage zum Grillen. Grundsätzlich könnt ihr den Blätterteig mit allem füllen. Es sollte nur nicht zu viel Flüssigkeit enthalten, damit der Teig nicht durchweicht.

Zutaten für 10-12 Stücke:

1P. Blätterteig aus dem Kühlregal

1P. Schafskäse

100g Oliven klein gehackt

italienische Kräuter

Olivenöl

Salz, Pfeffer 

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ein Blech mit Backpapier auslegen und den Blätterteig darauf ausrollen.

Den Schafskäse mit den Händen zerbröseln und auf dem Teig verteilen. Anschließend die Oliven darüberstreuen und das Ganze mit italienischen Kräutern und etwas Salz und Pfeffer würzen. Ca. 2 EL Olivenöl darüber verteilen und die Teigplatte vorsichtig zusammenrollen. Das Ende mit etwas Wasser befeuchten und die Teigrolle gut verschließen.

Das Blech auf die mittlere Schiene in den Ofen schieben und ca. 20 Minuten backen bis die Rolle goldbraun ist.

Die Blätterteigrolle etwas abkühlen lassen und in Streifen schneiden. Schmeckt sowohl warm als auch kalt :)

Weitere Füll-Varianten:

1.) Thunfisch, Zwiebeln, Mais

2.) Schinken, geriebener Käse

3.) Nutella :)

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~ Buon Appetito ~

Asiatischer Glasnudelsalat

Heute gibt es mal einen etwas anderen Salat... Wer auf die asiatische Küche steht, wird diesen Salat lieben :)
Er eignet sich prima als Vorspeise oder auch als Beilage zu Gegrilltem.

Zutaten für 4 Personen:
250g Glasnudeln
1 reife Mango

400g Rinderhack
1 Knoblauchzehe
3TL Sesamöl
8EL Sojasoße
1 daumengroßes Stück Ingwer
2EL geschälten Sesam
1 Limette
2TL Sambal Olek
Tabasco
Salz, Pfeffer, Koriander

Die Glasnudeln 3-4 Minuten in kochendem Wasser garen, danach mit Kaltem Wasser abbrausen und sofort mit etwas Olivenöl beträufeln, damit die Nudeln nicht zusammen kleben.

Den Knoblauch und den Inwer fein reiben und zusammen mit Sesamöl, 2EL Olivenöl, Sojasoße, Sesam, Limettensaft, Sambal Olek, 5 Spritzer Tabasco und einer Prise Salz in eine Salatschüssel geben. 


 
Die Glasnudeln dazu geben und gut durchmischen.
Nun die Mango schälen und würfeln und zu den Nudeln geben.

 
Anschließend das Hackfleisch scharf anbraten und mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen.
Das Hackfleisch ebenfalls in die Schüssel geben und nochmals gut durchmischen.


Zum Schluss den Salat gut abschmecken 
und je nach Geschmack z.B. mit Salz, Sojasoße, Öl 
oder Zitronensaft nachwürzen.

Ich bin gespannt auf eure Meinungen dazu also probiert´s mal aus und hinterlasst mir euer Feedback :)
Ihr könnt mir auch gerne Bilder eurer nachgekochten Speisen an delicatezzza@web.de zusenden.

~ Buon Appetito ~

Mediterraner Salat aus dem Ofen

Für alle Grillwütigen unter euch, habe ich heute einen super leckeren, einfachen und gesunden Salat. Er schmeckt super als Beilage zu Gegrilltem, man kann ihn aber auch gut mit Frikadellen oder gebackenem Feta kombinieren.

Zutaten für ca. 4 Personen
1,5kg kleine Kartoffeln (Drillinge)
5 Schalotten
2 Paprikaschoten 
2 Zucchinis
5 Knoblauchzehen
ca. 100g Oliven
100g Cocktailtomaten
2 Rosmarinzweige
1 Bund Basilikum
Olivenöl
Balsamico-Essig 
Salz, Pfeffer

Zuerst heizt Ihr den Backofen vor (200°C Ober-/Unterhitze oder Grillfunktion).
Anschließend ein tiefes Backblech mit etwas Olivenöl benetzen. Ich habe vorher das Backblech mit Alufolie ausgekleidet, damit es nachher leichter wieder sauber wird.
Hat allerdings nicht wirklich viel gebracht :) Also ihr könnt es auch weg lassen...

Nun das Gemüse und die Kräuter waschen und die Schalotten und den Knolauch schälen.
Die Zucchinis längs halbieren und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Paprika würfeln. Die Schalotten, Kartoffeln und Cocktailtomaten halbieren. Die Oliven und Knoblauchzehen bleiben im Ganzen. Das gesamte Gemüse auf dem Backblech verteilen und großzügig mit Olivenöl benetzen. Von den beiden Rosmarinzweigen die Nadeln abstreifen und fein hacken. Die gehackten Kräuter auf dem Gemüse verteilen und mit Salz würzen.
Das Gemüse kommt nun für ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen. Nach 30 Minuten das Gemüse mit 100ml Balsamico-Essig übergießen und weitere 15 Minuten in den Ofen geben. Zwischendurch testen, ob die Kartoffeln gar sind. Sobald dies der Fall ist und die Schalotten goldbraun geworden sind, könnt Ihr das Blech aus dem Ofen nehmen. 
Das gesamte Gemüse mit der Flüssigkeit in eine große Schüssel geben. Nun die Basilikumblätter grob zerreißen und zum Gemüse geben. Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Balsamico abschmecken.

Am besten schmeckt der Salat lauwarm, aber man kann ihn auch durchaus am nächsten Tag kalt essen.

Falls ihr Fragen oder Anregungen habt, hinterlasst mir gerne einen Kommentar. Ich freue mich auch über Emails, z.B. mit Bildern von nachgekochten Gerichten an delicatezzza@web.de 

~ Buon Appetito ~

Der Kartoffelsalat

Bei diesem tollen Wetter bleibt mit Sicherheit bei vielen von euch der Grill nicht kalt.
Und ich finde, zu jedem Grillabend gehört ein leckerer Kartoffelsalat.
Also ran an die Knolle :)
 
Zutaten für ca. 4 Personen als Beilage
1,5kg festkochende Kartoffeln
1 Glas Salatmajonnaise
8 Gewürzgurken
1 Zwiebel
100ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß 

Ihr beginnt damit, die Kartoffeln wie Pellkartoffeln mit Schale in Salzwasser zu kochen. Ich versuche immer eher große Kartoffeln zu verwenden, dann hat man später beim Schälen nicht so viel Arbeit.
Wenn ihr mit einer Gabel in die Kartoffel stecht und sie leicht wieder von der Gabel rutscht, ist sie gar (je nach Größe ca. 20 Minuten).
Wenn die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen und die Kartoffeln etwas abkühlen lassen, bis ihr sie mit den Händen anfassen könnt.



Während die Kartoffeln abkühlen, könnt ihr schon mal die Zwiebeln und die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden.


Die noch warmen Kartoffeln schälen, längs halbieren und in kleine Scheiben schneiden. Anschließend alles zusammen in eine Schüssel geben.


Die Gemüsebrühe würzt ihr nun kräftig mit Salz, Peffer und Paprika. Es darf ruhig übermäßig würzig sein, denn die 100ml sollen dem ganzen Kartoffelsalat Geschmack verleihen.

Diese Mischung gießt ihr noch heiß über Kartoffeln, Zwiebeln und Gurken. Das ganze gut vermengen und kurz einziehen lassen.
Jetzt noch das 3/4 oder ganze Glas Mayonnaise hinzugeben (je nach Geschmack) und noch mal gut durchrühren.

Und fertig ist der Kartoffelsalat. Am besten schmeckt er, wenn er über Nacht durchgezogen hat. So können die Gewürze auch in die Kartoffeln einziehen. Eventuell muss man dann kurz vor dem Servieren noch mal nachwürzen.
Lauwarm, direkt wenn er fertig ist, schmeckt er aber auch toll.

Kleiner Tipp: Man kann auch noch 2 hartgekochte und klein gewürfelte Eier mit hinzugeben. 

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~ Buon Appetito ~