Spaghetti Puttanesca

Heute gibt es eines meiner Lieblingsgerichte.
Schreckt nicht vor den Sardellen zurück, man schmeckt sie am Ende nicht mehr raus, aber sie geben einen tollen Geschmack ab.

Zutaten für 4 Personen:
500g Spaghetti oder andere Nudeln
400g passierte Tomaten
4-5 Knoblauchzehen
evtl. etwas Petersilie
1 kleines glas Kapern
1 Dose Thunfisch in Öl
60g Sardellenfilets in Öl
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zimt

Zubereitung:

Videoverknüpfung folgt...

http://youtu.be/9oTc1oq-9Wc

 

 

Veggie-Burger

Jaaa ich weiß, ich esse auch gerne Fleisch. Aber probiert den Burger unbedingt mal aus. 
Er ist wirklich unglaublich lecker.

Zutaten für 2-4 Personen (je nach Hunger:D)
8 Ciabatta-Brötchen oder 2 Ciabatta-Stangen
2 Hände voll Haferflocken
4 EL gesalzene Erdnüsse
400g Kidneybohnen
Salsasoße
4 Hände voll Rucola
1 Bund Basilikum
1 Zwiebel
1 Zitrone oder Limette
1-2 Avocados
Olivenöl extra vergine
Kreuzkümmel, Koriander, Zimt (alles gemahlen), Salz

Zubereitung:

Tassenkuchen

Heute gibt es das Rezept für einen Ruck-Zuck-Tassenkuchen für den schnellen Schoko-Hunger zwischendurch oder wenn unerwartet Gäste kommen...

Zubereitung:

Wohin mit den Ostereiern? - Senfeier

Heute zeige ich euch eine ganz schnelle und einfache Möglichkeit eure übrig gebliebenen Ostereier zu verwerten.

Zutaten für 2 Personen:
6 Kartoffeln
5-6 hart gekochte Eier
500 ml Milch
2 EL Mehl
2 EL Butter
5 EL Senf
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit :) 

Ofenkartoffeln mit Tomatensalat und Avocadocreme

Heute gibt es mal wieder ein vegetarisches bzw. veganes Rezept, aber bloß keine Scheu! Dieses Gericht braucht wirklich kein Fleisch, sogar mein fleischfressender Freund liebt es ;)

Die Zutaten liste ich euch hier auf, die Zubereitung könnt ihr euch in meinem neuen Video anschauen.

Bitte gebt mir hierzu mal ein Feedback, wie findet ihr die Idee mit den Videos? Soll ich die Zubereitung trotzdem noch in den Blog-Einträgen posten oder reichen euch hier die Zutaten?

Zutaten für 2 Personen:

ca. 4 Hände voll Kartoffeln 
6 Tomaten
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Avocado
1/2 Zitrone
Kräuter der Provence
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

 

Ratatouille

Ich glaube, das ist das gesündeste Gericht, das ich kenne. Und dazu noch sau lecker...

Zutaten für ca. 4 Personen:
2 Auberginen
2 Zucchinis
5 Tomaten
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Fenchelknolle
1 rote Zwiebel
8 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
    Auberginen waschen und in ca. 1/2cm dicke Scheiben schneiden. 
    Die Auberginenscheiben auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech oder Ofengitter 
    auslegen und mit Olivenöl bepinseln.
    Das Blech für ca. 15 Minuten in den Ofen schieben, bis die Scheiben leicht goldgelb
    werden. Danach die Scheiben wenden und von der anderen Seite ebenfalls goldgelb
    backen.

2. In der Zwischenzeit das übrige Gemüse waschen und klein schneiden.

3. Eine große Pfanne oder am besten einen Wok bei mittlerer Hitze auf den Herd
    stellen und etwas Olivenöl hineingeben. 
    Zuerst die Zwiebeln, Knoblauch und Fenchel anbraten.

4. Danach die Paprika hinzugeben und kurz mitbraten.

5. Anschließend die Zucchini dazugeben und das Ganze ca. 5-10 Minuten garen bis die
    Paprika und Zucchini noch bissfest ist.

6. Nun werden noch die Tomaten hinzugegeben und weitere 5 Minuten mitgegart.

7. Zum Schluss die Auberginen vom Blech nehmen und in das Ratatouille geben.

8. Kurz durchrühren und warten bis die Aubergine etwas zusammengefallen ist und dann ist 
    das Gericht auch schon fertig und kann mit ein paar Scheiben Baguette oder Ciabatta
    

                                               ~ Buon Appetito ~


Falls ihr Fragen oder Anregungen habt, hinterlasst mir gerne einen Kommentar. 
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Zwetschgenknödel

Um dieses Rezept auszuprobieren gibt es leider nur einen sehr begrenzten Zeitraum. 
Ab Mitte August bis Mitte Oktober gibt es Zwetschgen. Also schnell noch testen, bevor die Zwetschgenzeit wieder vorbei ist.

Zutaten für ca. 30 Knödel:
1kg Mehl
500ml Milch
150g Butter
150g Zucker
+ Butter&Zucker (+evtl. Zimt) zum Servieren
1P. Hefe
2 Prisen Salz
2 Eigelbe
ca. 30 Zwetschgen

Zunächst das Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
In der Mitte eine Mulde bilden.
Die Hefe in wenig warmer Milch auflösen, indem ihr sie mit einer Gabel einrührt.
Das Hefe-Milch-Gemisch in die Mulde gießen und 5 Minuten gehen lassen.

Nun Eigelb, Milch, und Butter dazugeben. Zunächst mit dem Knethaken, dann mit den Händen gut verkneten bis eine homogene Masse entsteht.
Den Teig eine Stunde, mit einem sauberen Geschirrtuch abgedeckt, an einem warmen Ort gehen lassen.

Nach der Stunde sollte sich das Volumen des Teiges verdoppelt haben. Jetzt noch einmal gut durchkneten und den Teig weitere 20 Minuten gehen lassen.

In der Zeit könnt Ihr schon einmal einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser aufsetzen und die Zwetschgen waschen.

Anschließend die Pflaumen mit dem Hefeteig ummanteln und langsam in das kochende Salzwasser geben. Mir passiert es leider öfters, dass die Knödel beim Kochen wieder aufgehen und die Zwetschgen rausrutschen, aber wenn man die Zwetschgen wieder "einfängt" ist das nicht so schlimm.
Wenn ihr einen Trick findet, mit dem das nicht passiert, bitte raus damit :)

Die Knödel brauchen ca. 15-20 Minuten bis sie gar sind, je nach Größe.

Zum Servieren die Knödel mit etwas Zucker bestreuen und mit geschmolzener Butter übergießen. (Wer es mag kann auch eine Brise Zimt hinzugeben.) 
 


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                                                   ~ Buon Appetito ~
 

Blätterteigsnack

Bei diesem Rezept könnt ihr richtig kreativ sein oder auch strikt nach Rezept vorgehen, ganz so wie ihr Lust habt :)
Es eignet sich sehr gut als Snack zwischendurch oder auch als Beilage zum Grillen. Grundsätzlich könnt ihr den Blätterteig mit allem füllen. Es sollte nur nicht zu viel Flüssigkeit enthalten, damit der Teig nicht durchweicht.

Zutaten für 10-12 Stücke:

1P. Blätterteig aus dem Kühlregal

1P. Schafskäse

100g Oliven klein gehackt

italienische Kräuter

Olivenöl

Salz, Pfeffer 

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ein Blech mit Backpapier auslegen und den Blätterteig darauf ausrollen.

Den Schafskäse mit den Händen zerbröseln und auf dem Teig verteilen. Anschließend die Oliven darüberstreuen und das Ganze mit italienischen Kräutern und etwas Salz und Pfeffer würzen. Ca. 2 EL Olivenöl darüber verteilen und die Teigplatte vorsichtig zusammenrollen. Das Ende mit etwas Wasser befeuchten und die Teigrolle gut verschließen.

Das Blech auf die mittlere Schiene in den Ofen schieben und ca. 20 Minuten backen bis die Rolle goldbraun ist.

Die Blätterteigrolle etwas abkühlen lassen und in Streifen schneiden. Schmeckt sowohl warm als auch kalt :)

Weitere Füll-Varianten:

1.) Thunfisch, Zwiebeln, Mais

2.) Schinken, geriebener Käse

3.) Nutella :)

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~ Buon Appetito ~

Kürbiscremesuppe

Heute ist meteorologischer Herbstanfang. Ich denke, das ist ist genau die richtige Zeit für eine herbstliche Kürbiscremesuppe :)

Zutaten für 4-6 Personen:

1kg Kürbis (Hokkaido, Butternut etc.)

2 kleine oder 1 große Zwiebel in grobe Würfel geschnitten

1-2 scharfe Chillischoten grob gehackt (ich bevorzuge Piri Piri)

Muskatnuss gemahlen

Salz, Pfeffer

1L Wasser

ca. 500ml Milch

1 Becher Schmand

Kürbiskerne

Olivenöl

Kürbiskernöl

Beginnt damit den Kürbis zu entkernen und in Würfel zu schneiden. Die Würfel müssen nicht hübsch sein, da später sowieso alles püriert wird.

Die Kürbiswürfel in etwas Olivenöl kurz anbraten, die Zwiebeln und die Chillischote dazu geben und kurz  mitdünsten.

 Anschließend das Ganze mit dem Wasser ablöschen und so lange köcheln lassen bis der Kürbis weich ist. Das dauert ca. 15 Minuten, einfach zwischendurch einmal 

ein Kürbisstück probieren.

Sobald der Kürbis weich ist, wird das ganze fein püriert und währenddessen nach und nach so viel Milch zugegeben bis die Suppe die gewünschte Konsistenz erhält. 

Achtung beim Pürieren lieber etwas anziehen, dass ein paar orangefarbene Spritzer verkraften kann ;-)

Nun wird die Suppe kräftig mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abgeschmeckt.

Im Teller wird die Suppe mit einem Klecks Schmand, ein paar Kürbiskernen und einem Schwung Kürbiskernöl garniert.

So schnell seid ihr auch schon fertig und könnt eure Suppe genießen.

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~ Buon Appetito ~

 

Tomatennudeln mit Blattspinat

Dies ist ein optimales Rezept, für Abende an denen man schnell was zu Essen braucht und keine Lust hat aufwändig zu kochen. 

Zutaten für ca. 4 Personen:
500g Spaghetti
10 Tomaten
1 Knoblauchzehe
4 Hände voll frischen Blattspinat
oder 500g gefrorenen Blattspinat
50g Parmesan am Stück 
etwas Basilikum zum Anrichten
Olivenöl, Salz, Pfeffer

Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen. Während dessen den Knoblauch fein reiben oder durch die Knoblauchpresse drücken. Die Tomaten häuten und würfeln. Wenn euch die Haut nicht stört, könnt ihr sie auch ohne weiteres dran lassen.

Für das Häuten der Tomaten gibt es zwei Möglichkeiten: 

1) Wasser zum Sieden bringen, die Tomaten auf der Unterseite kreuzförmig einritzen und  ca. 2 Minuten in das heiße Wasser legen. Danach sofort mit kaltem Wasser abschrecken, so löst sich die Schale leicht von den Tomaten.
2) Tomate vierteln und die Schale von jedem Viertel abschälen.
Ich persönlich bevorzuge die zweite Variante, mir dauert die Sache mit dem Wasser zu lange, aber das klappt auch wunderbar.

Die gehäuteten Tomaten in Würfel schneiden.
Wenn die Spaghetti fast fertig sind, einen guten Schuss Olivenöl in eine große Pfanne geben (am besten eignet sich ein Wok). Sobald das Olivenöl heiß ist, den Knoblauch hineingeben und etwas anrösten, aber darauf achten, dass er nicht zu dunkel (und damit auch bitter) wird.
Die Nudeln abgießen und sofort zum Knoblauch in den Wok geben. Etwas vermischen und gleich die Tomaten dazu geben und das Ganze gut durchrühren.

Wenn ihr gefrorenen Spinat verwendet, könnt ihr diesen auch gleich dazu geben und das ganze bei mittlerer Hitze ein paar Minuten garen. Zwischendurch testen, ob der Spinat gar ist. Wenn ihr frischen Spinat verwendet, lasst ihr die Tomaten erst ein wenig erhitzen bevor ihr den Spinat dazu gebt, denn der frische Blattspinat ist innerhalb von 1-2 Minuten fertig. 
In dem Gericht sollte nicht zu wenig Olivenöl sein, wenn ihr den Eindruck habt, dass das Nudelgemisch zu pampig wird, gebt ruhig noch etwas von dem Olivenöl hinzu.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Basilikum und frisch geriebenem Parmesan anrichten.

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~ Buon Appetito ~

Spargel-Frittata

Bevor die Spargelzeit schon wieder vorbei ist... schneeeeell noch ein leckeres Rezept mit grünem Spargel...

Zutaten für 2 Personen:
500g grüner Spargel
5 Freiland-Eier (M)
100g Mascarpone
2 Schalotten
100g Parmesan am Stück
Salz, Zucker, Paprika, Cayenne-Pfeffer
Olivenöl
evtl. 1 Chillischote 

Für das Vorkochen des Spargels gibt es zwei verschiedene Varianten:
- im Spargeltopf
- im normalen, flachen Topf 

Ich bevorzuge den Spargeltopf, da man so die Spargelstangen hochkant kochen kann. Die Spitzen sind dabei nicht im Wasser und werden nur vom Wasserdampf gegart. Dadurch werden sie nicht zu weich sondern bleiben schön bissfest, wie der Rest.

Zuerst füllt ihr euren Topf zu 3/4 mit heißem Wasser und gebt einen gestrichenen EL Salz, sowie einen TL Zucker hinein. Das Wasser zum Kochen bringen.
Der Spargel wird nun geschält und das unterste Stück (ca. 1cm) abgeschnitten. Bei grünem Spargel genügt es, wenn das unterste Drittel geschält wird, da er nicht so holzig ist wie der weiße.
Auf dem Bild links, seht ihr den ungeschälten Spargel (l.) im Vergleich zum geschälten (r.)
Wenn ihr keinen Spargeltopf habt, evtl. die Spargelstangen halbieren, damit sie in den Topf passen. Den Spargel waschen und sobald das Wasser kocht, hineingeben. 5-6 Minuten vorkochen und anschließend abgießen. 
Wenn der Spargel im Ganzen (im Spargeltopf) gekocht wurde, nach dem Garen halbieren.

Während der Spargel kocht, Eier, Mascaropne, die Hälfte vom Parmesan (gerieben) und 1 gestr. TL Salz mithilfe eines Schneebesens gut verquirlen. Dies kann ein paar Minuten in Anspruch nehmen :)
Aber einfach immer weiterrühren, irgendwann vermischt sich die Mascarpone mit dem Ei und es entsteht eine homogene Masse.

Die Zwiebeln fein würfeln und in etwas Olivenöl andünsten. Nach ca. 2 Minuten die Eiermasse über die Zwiebeln gießen und die Temperatur runterdrehen. 


 

Den Spargel sternförmig auf der Eiermasse verteilen. Das Ganze nun bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten stocken lassen (am besten mit Deckel, geht aber auch ohne). 
Danach den restlichen Parmesan in Späne hobeln und über der ganzen Frittata verteilen.
Mit Paprika und Cayenne-Pfeffer würzen und weitere 5 Minuten garen.

Wer es etwas schärfer mag, kann statt Cayenne-Pfeffer eine Chillischote entkernen, in feine Ringe schneiden und über der Frittata verteilen.

Ich denke, das Gericht eignet sich auch sehr gut für eine kohlenhydratarme Ernährung.

Probiert es unbedingt mal aus, es ist wirklich mega lecker und sehr einfach zuzubereiten. 

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~ Buon Appetito ~

Der Kartoffelsalat

Bei diesem tollen Wetter bleibt mit Sicherheit bei vielen von euch der Grill nicht kalt.
Und ich finde, zu jedem Grillabend gehört ein leckerer Kartoffelsalat.
Also ran an die Knolle :)
 
Zutaten für ca. 4 Personen als Beilage
1,5kg festkochende Kartoffeln
1 Glas Salatmajonnaise
8 Gewürzgurken
1 Zwiebel
100ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß 

Ihr beginnt damit, die Kartoffeln wie Pellkartoffeln mit Schale in Salzwasser zu kochen. Ich versuche immer eher große Kartoffeln zu verwenden, dann hat man später beim Schälen nicht so viel Arbeit.
Wenn ihr mit einer Gabel in die Kartoffel stecht und sie leicht wieder von der Gabel rutscht, ist sie gar (je nach Größe ca. 20 Minuten).
Wenn die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen und die Kartoffeln etwas abkühlen lassen, bis ihr sie mit den Händen anfassen könnt.



Während die Kartoffeln abkühlen, könnt ihr schon mal die Zwiebeln und die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden.


Die noch warmen Kartoffeln schälen, längs halbieren und in kleine Scheiben schneiden. Anschließend alles zusammen in eine Schüssel geben.


Die Gemüsebrühe würzt ihr nun kräftig mit Salz, Peffer und Paprika. Es darf ruhig übermäßig würzig sein, denn die 100ml sollen dem ganzen Kartoffelsalat Geschmack verleihen.

Diese Mischung gießt ihr noch heiß über Kartoffeln, Zwiebeln und Gurken. Das ganze gut vermengen und kurz einziehen lassen.
Jetzt noch das 3/4 oder ganze Glas Mayonnaise hinzugeben (je nach Geschmack) und noch mal gut durchrühren.

Und fertig ist der Kartoffelsalat. Am besten schmeckt er, wenn er über Nacht durchgezogen hat. So können die Gewürze auch in die Kartoffeln einziehen. Eventuell muss man dann kurz vor dem Servieren noch mal nachwürzen.
Lauwarm, direkt wenn er fertig ist, schmeckt er aber auch toll.

Kleiner Tipp: Man kann auch noch 2 hartgekochte und klein gewürfelte Eier mit hinzugeben. 

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~ Buon Appetito ~