Zitronenkuchen

Heute gibt es ein Rezept für einen sehr sommerlichen, erfrischend süß-sauren Blechkuchen.
Er ist total saftig und schmeckt einfach lecker. Außerdem lässt sich mit diesem Rezept relativ viel Kuchen innerhalb kurzer Zeit herstellen :)

Zutaten für 1 Blech Kuchen

Für den Teig:
350g weiche Butter 
250g Zucker
350g Mehl
6 Freiland-Eier
Saft von 1-2 Zitronen 
Abrieb von 1 Zitrone
1P. Vanillinzucker
1P. Backpulver

Für den Guss:
Saft von 1 Zitrone
250g Puderzucker

Zuerst den Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein tiefes Blech mit Backpapier auslegen.
Danach die Eier mit dem Zucker und der Butter schaumig schlagen. 






Anschließend die restlichen Zutaten für den Teig gut unterrühren.









Damit ist der Teig auch schon fertig und kann gleichmäßig auf dem ganzen Blech verteilt werden.







Nun kommt der Kuchen für ca. 30 Minuten in den Ofen. Mit einem Holzstäbchen testen ob der kuchen gar ist. Bleibt noch Teig am Stäbchen hängen, braucht der Kuchen noch ein paar Minuten. Kommt das Stäbchen sauber wieder raus, ist der Kuchen fertig.





Den Puderzucker gut mit dem Zitronensaft verrühren und den Zuckerguss über dem warmen Kuchen verstreichen.






Falls ihr Fragen oder Anregungen habt, hinterlasst mir gerne einen Kommentar. Ich freue mich auch über Emails, z.B. mit Bildern von nachgekochten Gerichten an delicatezzza@web.de

~ Buon Appetito ~

Pizza

Den Pizzateig habe ich heute nicht selbst gemacht :) 
Heute soll es die Ruck-Zuck-Variante sein, für alle, die schon Hunger haben und nicht warten wollen, bis der Hefeteig fertig ist.

Zutaten für 1 Blech Pizza (reicht für 2-3 Personen)
1 Pack Pizzateig (aus dem Kühlregal)
200ml passierte Tomaten
4EL Tomatenmark
1 Knoblauchzehe (gerieben)
Salz, Pfeffer, 1TL italienische Kräuter
Belag (variabel):
100g Cocktailtomaten (halbiet)
3-4 Scheiben eingelegte Auberginen (grob gehackt)
1 Pack Champignons (in Scheiben)
ca. 100g Oliven
ca. 9 Scheiben Salami
1 Pack ger. Käse
1 Pack Mozarella
Olivenöl
 

Den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Den fertigen Pizzateig auf einem, mit Backpapier ausgelegtem Blech ausbreiten.


Für die Tomatensoße, die passierten Tomaten mit Tomatenmark, Knoblauch und 1EL Olivenöl verrühren und mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken.
Die Tomatensoße auf dem Pizzateig verteilen und eine dünne Schicht geriebenen Käse darüber streuen.

 
anschließend die Pizza mit den restlichen Zutaten (außer dem Käse belegen) und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Nun den geriebenen Käse auf der gesamten Pizza verteilen und den Mozarella in groben Stücken dazwischen geben.
Die Pizza bei 180°C ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Selbstverständlich könnt ihr die gesamten Zutaten für den Belag je nach Geschmack variieren. Eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt :)

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 ~ Buon Appetito ~

Philadelphia-Torte

Das ist einfach die beste Torte für den Sommer. Sie schmeckt wunderbar cremig, aber trotzdem nicht schwer, sondern leicht und erfrischend. Einfach lecker <3

Zutaten:
1P. Butterkekse
125g Butter
300g Joghurt
600g Philadelphia
6 Blatt Gelatine
300g Heidelbeeren (oder anderes Obst)
5EL Zucker
100ml Wasser
Tortenring

Butterkekse in der Küchenmaschine zerkleinern oder in einen Gefrierbeuten füllen und mit dem Nudelholz bearbeiten :)

Butter in der Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen und mit den Butterkeksbröseln vermischen.

Den Tortenring auf eine Tortenplatte stellen und die Keks-Butter-Mischung als Tortenboden darin verteilen und leicht andrücken.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Heidelbeeren waschen und gut abtropfen lassen.

Philadelphia und Joghurt glattrühren.

Zucker in 100ml heißem Wasser einrühren, Gelatine ausdrücken und dazugeben.

Diese Mischung entweder bei 600Watt für ca. 40Sekunden in der Mikrowelle oder auf dem Herd auf kleiner Stufe erhitzen bis sich die Gelatine auflöst.

Die Gelatine unter ständigem Rühren langsam in die Philadelphiacreme geben und mit der Hälfte der Heidelbeeren vermischen. 

Anschließend auf dem Tortenboden verteilen.

Die Heidelbeeren darauf drapieren und die Torte mindestens 3 Stunden (am besten über Nacht) kalt stellen.

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~ Buon Appetito ~

Hausgemachte Marmelade

Bewahrt euch jetzt ein kleines Stück vom Sommer für die Zeit, in der die Tage wieder kürzer werden und kocht euch aus euren Lieblingsfrüchten eure persönliche Lieblingsmarmelade.

Zu viel Aufwand? Dauert zu lange? Quatsch... Marmelade kochen ist ganz einfach... 
Und so ein Glas selbstgemachte Marmelade eignet sich übrigens auch hervorragend als individuelles Geschenk.

Beispiel für Gelierzucker

Zutaten:
1 Pack Gelierzucker (500g)
entsprechende Menge Obst (1000g) je nach Vorliebe :)
 --> in meinem Beispiel:
      Bananen
      Nektarinen
      Stachelbeeren
4-6 saubere Marmeladengläser 
eventuell etwas Zitronensaft
1 großer Topf
1 Trichter
1 Unterteller
1 Schöpflöffel

Zubereitung

zum Video (etwas andere Obst-Zucker-Zusammenstellung)

 

Beginnt damit, die Marmeladengläser heiß auszuspülen und stellt sie euch auf einem sauberen Geschirrtuch bereit. Außerdem legt ihr einen Unterteller ins Gefrierfach. Nun wird das gesamte Obst gewaschen, geschält und gut zerkleinert (in Küchenmaschine, Mixer oder mit dem Pürierstab). Achtet darauf, dass die Stückchen mindestens so klein sind, dass sie später durch den Trichter passen.  

Das zerkleinerte Obst zusammen mit dem Gelierzucker in einen großen Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen. Bei der Kochzeit richtet ihr euch am besten nach der Angabe auf dem Gelierzucker. Üblicherweise muss die Marmelade mindestens 3 Minuten kochen. Wenn sich während des Kochvorgangs Schaum auf der Marmelade bildet, schöpft ihr diesen mit einer Schaumkelle oder einem Löffel ab. 

Wenn die Kochzeit abgelaufen ist, nehmt ihr den Unterteller aus dem Gefrierfach und gebt einen kleinen Klecks der Marmelade darauf. Damit lässt sich testen, ob die Marmelade geliert. Bleibt sie flüssig, könnt ihr eventuell mit etwas Zitronensaft nachhelfen, ein paar Minuten weiter kochen und die Marmelade sollte gelieren. 
Ist der Geliertest gelungen, füllt ihr die fertige Marmelade mithilfe eines Schöpflöffels und eines Trichters vorsichtig in die vorbereiteten Marmeladengläser.  
Hierbei müsst ihr unbedingt darauf achten, dass ihr die Gläser randvoll macht, damit so wenig Luft wie möglich eingeschlossen ist. Somit hält sich die Marmelade länger. Die einzelnen Gläser sofort nach dem Befüllen verschließen und auf den Kopf drehen.

Die gefüllten Marmeladengläser sollten mindestens 5 Minuten auf dem Kopf stehen bleiben, damit eventuelle Bakterien auch am Deckel abgetötet werden und die Marmelade nicht schimmelt.

Und das war´s schon...

Rezept-Tipp: Mango, Physalis, Khaki, Kiwi

Wenn ihr die Marmelade verschenken wollt, könnt ihr eine Serviette eurer Wahl über den Marmeladendeckel stülpen und die Serviette mit einem Geschenkband oder einem Gummi fixieren.
Die Ränder der Serviette mit einer Scheere sauber abschneiden.

~ Buon Appetito ~

Asiatischer Glasnudelsalat

Heute gibt es mal einen etwas anderen Salat... Wer auf die asiatische Küche steht, wird diesen Salat lieben :)
Er eignet sich prima als Vorspeise oder auch als Beilage zu Gegrilltem.

Zutaten für 4 Personen:
250g Glasnudeln
1 reife Mango

400g Rinderhack
1 Knoblauchzehe
3TL Sesamöl
8EL Sojasoße
1 daumengroßes Stück Ingwer
2EL geschälten Sesam
1 Limette
2TL Sambal Olek
Tabasco
Salz, Pfeffer, Koriander

Die Glasnudeln 3-4 Minuten in kochendem Wasser garen, danach mit Kaltem Wasser abbrausen und sofort mit etwas Olivenöl beträufeln, damit die Nudeln nicht zusammen kleben.

Den Knoblauch und den Inwer fein reiben und zusammen mit Sesamöl, 2EL Olivenöl, Sojasoße, Sesam, Limettensaft, Sambal Olek, 5 Spritzer Tabasco und einer Prise Salz in eine Salatschüssel geben. 


 
Die Glasnudeln dazu geben und gut durchmischen.
Nun die Mango schälen und würfeln und zu den Nudeln geben.

 
Anschließend das Hackfleisch scharf anbraten und mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen.
Das Hackfleisch ebenfalls in die Schüssel geben und nochmals gut durchmischen.


Zum Schluss den Salat gut abschmecken 
und je nach Geschmack z.B. mit Salz, Sojasoße, Öl 
oder Zitronensaft nachwürzen.

Ich bin gespannt auf eure Meinungen dazu also probiert´s mal aus und hinterlasst mir euer Feedback :)
Ihr könnt mir auch gerne Bilder eurer nachgekochten Speisen an delicatezzza@web.de zusenden.

~ Buon Appetito ~

Tomatennudeln mit Blattspinat

Dies ist ein optimales Rezept, für Abende an denen man schnell was zu Essen braucht und keine Lust hat aufwändig zu kochen. 

Zutaten für ca. 4 Personen:
500g Spaghetti
10 Tomaten
1 Knoblauchzehe
4 Hände voll frischen Blattspinat
oder 500g gefrorenen Blattspinat
50g Parmesan am Stück 
etwas Basilikum zum Anrichten
Olivenöl, Salz, Pfeffer

Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen. Während dessen den Knoblauch fein reiben oder durch die Knoblauchpresse drücken. Die Tomaten häuten und würfeln. Wenn euch die Haut nicht stört, könnt ihr sie auch ohne weiteres dran lassen.

Für das Häuten der Tomaten gibt es zwei Möglichkeiten: 

1) Wasser zum Sieden bringen, die Tomaten auf der Unterseite kreuzförmig einritzen und  ca. 2 Minuten in das heiße Wasser legen. Danach sofort mit kaltem Wasser abschrecken, so löst sich die Schale leicht von den Tomaten.
2) Tomate vierteln und die Schale von jedem Viertel abschälen.
Ich persönlich bevorzuge die zweite Variante, mir dauert die Sache mit dem Wasser zu lange, aber das klappt auch wunderbar.

Die gehäuteten Tomaten in Würfel schneiden.
Wenn die Spaghetti fast fertig sind, einen guten Schuss Olivenöl in eine große Pfanne geben (am besten eignet sich ein Wok). Sobald das Olivenöl heiß ist, den Knoblauch hineingeben und etwas anrösten, aber darauf achten, dass er nicht zu dunkel (und damit auch bitter) wird.
Die Nudeln abgießen und sofort zum Knoblauch in den Wok geben. Etwas vermischen und gleich die Tomaten dazu geben und das Ganze gut durchrühren.

Wenn ihr gefrorenen Spinat verwendet, könnt ihr diesen auch gleich dazu geben und das ganze bei mittlerer Hitze ein paar Minuten garen. Zwischendurch testen, ob der Spinat gar ist. Wenn ihr frischen Spinat verwendet, lasst ihr die Tomaten erst ein wenig erhitzen bevor ihr den Spinat dazu gebt, denn der frische Blattspinat ist innerhalb von 1-2 Minuten fertig. 
In dem Gericht sollte nicht zu wenig Olivenöl sein, wenn ihr den Eindruck habt, dass das Nudelgemisch zu pampig wird, gebt ruhig noch etwas von dem Olivenöl hinzu.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Basilikum und frisch geriebenem Parmesan anrichten.

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~ Buon Appetito ~

Eierlikör-Muffins

Ich brauche Muffins - sofort!!!
^^ Jeder, dem es manchmal so geht, braucht dieses Rezept :)
Es geht schnell und es kommen suuuper leckere Muffins dabei raus.

Zutaten für 12 Muffins:
12 Muffinförmchen 
125g Mehl
125g Butter
100ml Eierlikör (ww. Baileys)
100g Zucker
2 Freilandeier
1/2 Päckchen Backpulver
Für die Deko:
100g Puderzucker
Wasser
etwas Zitronensaft
Haselnusskrokant, Streusel o.ä.
ww. Kuvertüre

Zu Beginn wird der Backofen auf 180°C, Ober-/Unterhitze vorgeheizt.
Nun die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.
Anschließend die Butter in Flöckchen dazu geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Das Mehl mit Backpulver und Eierlikör unterrühren und den fertigen Teig gleichmäßig in die 12 Muffinförmchen verteilen. 

Ich setze die Förmchen zusätzlich in eine Muffinbackform hinein, damit sie nicht so breit werden. Ihr könnt aber auch die Förmchen auf ein normales Blech stellen.
Die Muffins nun ca. 20 Minuten goldbraun backen. Zum Ende der Backzeit mit einem Holzspießchen (Zahnstocher oder Schaschlickspieß) in einen Muffin hineinstechen. Bleibt etwas flüssiger Teig an dem Spieß hängen, brauchen die Muffins noch ein paar Minuten, kommt das Hölzchen sauber wieder heraus, sind die Muffins fertig und können aus dem Ofen genommen werden.

Während die Muffins abkühlen könnt ihr schon mal den Zuckerguss herstellen.
Dazu einfach den Puderzucker in eine Tasse geben und SEHR VORSICHTIG etwas heißes Wasser hinzugeben. Gebt lieber erst einmal ein bisschen Wasser hinzu, der Puderzucker löst sich sehr schnell auf und man erwischt leicht zu viel Wasser. Den Puderzucker mit dem Wasser verrühren bis eine dickflüssige Masse entsteht. Etwas Zitronensaft zum Aromatisieren dazu geben.
Statt mit Wasser, könnt ihr den Zuckerguss auch mit Eierlikör herstellen, dann würde ich allerdings den Zitronensaft weg lassen.
Verziert die abgekühlten Muffins nach Herzenslust mit Zuckerguss und Krokant. 
Je nach Geschmack könnt ihr auch Zuckerstreusel, Smarties etc. verwenden. Lasst eurer Fantasie freien Lauf.
Wenn ihr keinen Zuckerguss mögt, könn ihr auch etwas Kouvertüre im Wasserbad schmelzen und damit die Muffins verzieren.
Außerdem könnt ihr auch den Eierlikör im Muffinteig durch z.B. Baileys, Rum, Amaretto etc. ersetzen. Bei sehr flüssigen Spirituosen müsst ihr aber eventuell etwas weniger verwenden, damit der Teig nicht zu dünnflüssig wird.

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~ Buon Appetito ~