Gefüllte Knödel mit Sahnesoße

Weil heute so ein schöner Tag ist und ich so gute Laune habe, teile ich ein Familienrezept mit euch. Es ist eines meiner Lieblingsessen und bis jetzt hat es jedem, dem ich es vorgesetzt habe sehr gut geschmeckt :)
Die Zusammenstellung hört sich vielleicht etwas ungewöhnlich an, aber es schmeckt wirklich genial und man kann einfach nicht mehr aufhören zu essen...

Zutaten für 3-4 Personen (ergibt 2-3 Knödel pro Person)
1 Stange Lauch
1 kleine Zwiebel
500g Rinderhack
100g Schinkenspeck, gewürfelt
3 Becher Sahne oder 2x Cremefine zum Kochen
100ml Gemüsebrühe
1Pack Seidenknödelteig oder Halb&Halb (Kühlregal)
Olivenöl
1TL Sojasoße
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß
evtl. etwas Schnittlauch für die Garnitur

Am besten stellt ihr gleich zu Beginn einen großen Topf mit Salzwasser für die Knödel auf (höchste Stufe).
Dann das Hackfleisch in einer großen Pfanne bei voller Hitze anbraten. Während dessen den Lauch gut waschen, längs halbieren und in Halbringe scheniden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Beides zum Hackfleisch geben und bei mittlerer Hitze mitdünsten.

In der Zeit mit den Händen den Seidenködelteig mit einem Ei verkneten. Am besten legt ihr den Knödelteig eine halbe Stunde bevor ihr anfangt zu kochen aus dem Kühlschrank, damit eure Finger beim kneten nicht abfrieren :) 
Natürlich könnt ihr auch einen elektrischen Rührer verwenden, aber ich denke mit den Fingern geht es schneller.

Nun könnt Ihr aus dem Teig Knödel formen, die ihr mit der Hackfleisch-Lauch-Masse füllt.
Dies geht am einfachsten, wenn ihr erst alle Knödel vorformt. Dann drückt ihr mit einem kleinen Löffel eine tiefe Mulde in den Knödel und füllt etwas Füllung hinein. Anschließend mit den Händen vorsichtig den Knödel wieder schließen. Wenn euch das zu lästig ist, oder ihr es eilig habt, könnt ihr den Schritt einfach weglassen, und die Knödel ungefüllt lassen. Das mache ich auch oft...
 
Die geformten Knödel vorsichtig in das mittlerweile kochende Salzwasser gleiten lassen. Nehmt euch am besten einen Schaumlöffel zur Hilfe. Nun die Hitze etwas reduzieren.
Die Knödel ca. 15-20 Minuten im köchelnden Salzwasser ziehen lassen. 

In der Zeit könnt ihr zum Hackfleisch den Schinkenspeck zugeben und kurz mit anbraten.
Das ganze dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Sahne einrühren. Das ganze mit Salz, Pfeffer, Paprika und Sojasoße würzen. Abgerundet wird die Soße mit einem Schuß hochwertigem Olivenöl (extra vergine). Die Soße könnt ihr dann bei niedriger Hitze etwas weiterköcheln lassen bis die Knödel fertig sind.

Das war´s auch schon, lasst es euch schmecken :)
Falls ihr Fragen oder Anregungen habt, hinterlasst mir gerne einen Kommentar. 
Ich freue mich auch über Emails, z.B. mit Bildern von nachgekochten Gerichten an delicatezzza@web.de

~ Buon Appetito ~