Balsamico Caesar´s Salad

Es ist soweit... mein selbst gepflanzter Romana-Salat ist zu einem saftigen Grün herangewachsten und kann geerntet werden. *juhuuuu*
Eine tolle Gelegenheit, mal wieder meinen Lieblingssalat zu zaubern :)
Dieser Salat ist ein großartiges Sommeressen und genau richtig für heiße Tage an denen es einfach zu warm zum Kochen ist.

Zutaten für 2-3 Personen:
1 Pack Romanasalat (2-3 Köpfe bzw. die gleiche Menge frisch geerntet :) 
2 Scheiben Toast
2 Eigelb von Freilandeiern (frisch und roh)
100g Parmesan am Stück
ca. 200ml Olivenöl
ca. 50ml Balsamico-Essig
2EL Worcestersoße
400g Hähnchenbrust
(Basilikum und Tomate für die Garnitur)
evlt. Knoblauchbaguette

Beginnt damit, die Toastscheiben in kleine Würfel zu schneiden und sie in einer Schüssel mit ca. 10EL Olivenöl verrühren, sodass alle würfel etwas benetzt sind.
Nun den Salat waschen, putzen und eventuell in mundgerechte Stücke zerkleinern.
Die Toastwürfel in eine heiße Pfanne geben bis die Croutons goldgelb und knusprig sind.
In der Zeit das Hähnchen waschen, abtrocknen und in Streifen schneiden.
Die fertigen Croutons aus der Pfanne nehmen und 2EL Olivenöl in die Pfanne geben.

Die Hähnchenstreifen darin anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Während das Fleisch brät, könnt ihr schon das Dressing vorbereiten.
Dazu den Parmesan fein reiben und mit Eigelb, dem restlichen Olivenöl, Balsamico und Worcestersoße verrühren. Der Geschmack des Dressings hängt sehr von den einzelnen Zutaten ab. Vor allem von Essig und Öl. Das Abschmecken ist in diesem Fall sehr wichtig. Ist das Dressing zu sauer, gebt noch ein wenig Olivenöl hinzu, ist es nicht würzig genug, darf es vielleicht noch ein Spritzer Worcestersoße sein. Experimentiert ein bisschen herum und findet heraus, wie es euch am besten schmeckt.
Den Salat auf den Tellern verteilen und mit dem Hähnchen, Croutons und Dressing anrichten. Mir schmeckt dazu am besten Knoblauch- oder Kräuterbutterbaguette.

Falls ihr Fragen oder Anregungen habt, hinterlasst mir gerne einen Kommentar. Ich freue mich auch über Emails, z.B. mit Bildern von nachgekochten Gerichten an delicatezzza@web.de 

~ Buon Appetito ~