Zutaten für ca. 4 Personen
1,5kg kleine Kartoffeln (Drillinge)
5 Schalotten
2 Paprikaschoten
2 Zucchinis
5 Knoblauchzehen
ca. 100g Oliven
100g Cocktailtomaten
2 Rosmarinzweige
1 Bund Basilikum
Olivenöl
Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer
Zuerst heizt Ihr den Backofen vor (200°C Ober-/Unterhitze oder Grillfunktion).
Anschließend ein tiefes Backblech mit etwas Olivenöl benetzen. Ich habe vorher das Backblech mit Alufolie ausgekleidet, damit es nachher leichter wieder sauber wird.
Hat allerdings nicht wirklich viel gebracht :) Also ihr könnt es auch weg lassen...
Nun das Gemüse und die Kräuter waschen und die Schalotten und den Knolauch schälen.
Die Zucchinis längs halbieren und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Paprika würfeln. Die Schalotten, Kartoffeln und Cocktailtomaten halbieren. Die Oliven und Knoblauchzehen bleiben im Ganzen. Das gesamte Gemüse auf dem Backblech verteilen und großzügig mit Olivenöl benetzen. Von den beiden Rosmarinzweigen die Nadeln abstreifen und fein hacken. Die gehackten Kräuter auf dem Gemüse verteilen und mit Salz würzen.
Das Gemüse kommt nun für ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen. Nach 30 Minuten das Gemüse mit 100ml Balsamico-Essig übergießen und weitere 15 Minuten in den Ofen geben. Zwischendurch testen, ob die Kartoffeln gar sind. Sobald dies der Fall ist und die Schalotten goldbraun geworden sind, könnt Ihr das Blech aus dem Ofen nehmen. Das gesamte Gemüse mit der Flüssigkeit in eine große Schüssel geben. Nun die Basilikumblätter grob zerreißen und zum Gemüse geben. Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Balsamico abschmecken.
Am besten schmeckt der Salat lauwarm, aber man kann ihn auch durchaus am nächsten Tag kalt essen.
Falls ihr Fragen oder Anregungen habt, hinterlasst mir gerne einen Kommentar. Ich freue mich auch über Emails, z.B. mit Bildern von nachgekochten Gerichten an delicatezzza@web.de
~ Buon Appetito ~
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