Zutaten für 4-6 Personen:
1kg Kürbis (Hokkaido, Butternut etc.)
2 kleine oder 1 große Zwiebel in grobe Würfel geschnitten
1-2 scharfe Chillischoten grob gehackt (ich bevorzuge Piri Piri)
Muskatnuss gemahlen
Salz, Pfeffer
1L Wasser
ca. 500ml Milch
1 Becher Schmand
Kürbiskerne
Olivenöl
Kürbiskernöl
Beginnt damit den Kürbis zu entkernen und in Würfel zu schneiden. Die Würfel müssen nicht hübsch sein, da später sowieso alles püriert wird.
Die Kürbiswürfel in etwas Olivenöl kurz anbraten, die Zwiebeln und die Chillischote dazu geben und kurz mitdünsten.
Anschließend das Ganze mit dem Wasser ablöschen und so lange köcheln lassen bis der Kürbis weich ist. Das dauert ca. 15 Minuten, einfach zwischendurch einmal
ein Kürbisstück probieren.
Sobald der Kürbis weich ist, wird das ganze fein püriert und währenddessen nach und nach so viel Milch zugegeben bis die Suppe die gewünschte Konsistenz erhält.
Achtung beim Pürieren lieber etwas anziehen, dass ein paar orangefarbene Spritzer verkraften kann ;-)
Nun wird die Suppe kräftig mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abgeschmeckt.
Im Teller wird die Suppe mit einem Klecks Schmand, ein paar Kürbiskernen und einem Schwung Kürbiskernöl garniert.
So schnell seid ihr auch schon fertig und könnt eure Suppe genießen.
Falls ihr Fragen oder
Anregungen habt, hinterlasst mir gerne einen Kommentar. Ich freue mich
auch über Emails, z.B. mit Bildern von nachgekochten Gerichten an
delicatezzza@web.de
~ Buon Appetito ~
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