Dies ist ein optimales Rezept, für Abende an denen man schnell was zu Essen braucht und keine Lust hat aufwändig zu kochen.
Zutaten für ca. 4 Personen:
500g Spaghetti
10 Tomaten
1 Knoblauchzehe
4 Hände voll frischen Blattspinat
oder 500g gefrorenen Blattspinat
50g Parmesan am Stück
etwas Basilikum zum Anrichten
Olivenöl, Salz, Pfeffer
Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen. Während dessen den Knoblauch fein reiben oder durch die Knoblauchpresse drücken. Die Tomaten häuten und würfeln. Wenn euch die Haut nicht stört, könnt ihr sie auch ohne weiteres dran lassen.
Für das Häuten der Tomaten gibt es zwei Möglichkeiten:
1) Wasser zum Sieden bringen, die Tomaten auf der Unterseite kreuzförmig einritzen und ca. 2 Minuten in das heiße Wasser legen. Danach sofort mit kaltem Wasser abschrecken, so löst sich die Schale leicht von den Tomaten.
2) Tomate vierteln und die Schale von jedem Viertel abschälen.
Ich persönlich bevorzuge die zweite Variante, mir dauert die Sache mit dem Wasser zu lange, aber das klappt auch wunderbar.
Die gehäuteten Tomaten in Würfel schneiden.
Wenn die Spaghetti fast fertig sind, einen guten Schuss Olivenöl in eine große Pfanne geben (am besten eignet sich ein Wok). Sobald das Olivenöl heiß ist, den Knoblauch hineingeben und etwas anrösten, aber darauf achten, dass er nicht zu dunkel (und damit auch bitter) wird.
Die Nudeln abgießen und sofort zum Knoblauch in den Wok geben. Etwas vermischen und gleich die Tomaten dazu geben und das Ganze gut durchrühren.
Wenn ihr gefrorenen Spinat verwendet, könnt ihr diesen auch gleich dazu geben und das ganze bei mittlerer Hitze ein paar Minuten garen. Zwischendurch testen, ob der Spinat gar ist. Wenn ihr frischen Spinat verwendet, lasst ihr die Tomaten erst ein wenig erhitzen bevor ihr den Spinat dazu gebt, denn der frische Blattspinat ist innerhalb von 1-2 Minuten fertig.
In dem Gericht sollte nicht zu wenig Olivenöl sein, wenn ihr den Eindruck habt, dass das Nudelgemisch zu pampig wird, gebt ruhig noch etwas von dem Olivenöl hinzu.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Basilikum und frisch geriebenem Parmesan anrichten.
Falls ihr Fragen oder
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delicatezzza@web.de
~ Buon Appetito ~
Ich brauche Muffins - sofort!!!
^^ Jeder, dem es manchmal so geht, braucht dieses Rezept :)
Es geht schnell und es kommen suuuper leckere Muffins dabei raus.
Zutaten für 12 Muffins:
12 Muffinförmchen
125g Mehl
125g Butter
100ml Eierlikör (ww. Baileys)
100g Zucker
2 Freilandeier
1/2 Päckchen Backpulver
Für die Deko:
100g Puderzucker
Wasser
etwas Zitronensaft
Haselnusskrokant, Streusel o.ä.
ww. Kuvertüre
Zu Beginn wird der Backofen auf 180°C, Ober-/Unterhitze vorgeheizt.
Nun die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.
Anschließend die Butter in Flöckchen dazu geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Das Mehl mit Backpulver und Eierlikör unterrühren und den fertigen Teig gleichmäßig in die 12 Muffinförmchen verteilen.
Ich setze die Förmchen zusätzlich in eine Muffinbackform hinein, damit sie nicht so breit werden. Ihr könnt aber auch die Förmchen auf ein normales Blech stellen.
Die Muffins nun ca. 20
Minuten goldbraun backen. Zum Ende der Backzeit mit einem Holzspießchen
(Zahnstocher oder Schaschlickspieß) in einen Muffin hineinstechen.
Bleibt etwas flüssiger Teig an dem Spieß hängen, brauchen die Muffins noch ein paar
Minuten, kommt das Hölzchen sauber wieder heraus, sind die Muffins
fertig und können aus dem Ofen genommen werden.
Während die Muffins abkühlen könnt ihr schon mal den Zuckerguss herstellen.
Dazu einfach den Puderzucker in eine Tasse geben und SEHR VORSICHTIG etwas heißes Wasser hinzugeben. Gebt lieber erst einmal ein bisschen Wasser hinzu, der Puderzucker löst sich sehr schnell auf und man erwischt leicht zu viel Wasser. Den Puderzucker mit dem Wasser verrühren bis eine dickflüssige Masse entsteht. Etwas Zitronensaft zum Aromatisieren dazu geben.
Statt mit Wasser, könnt ihr den Zuckerguss auch mit Eierlikör herstellen, dann würde ich allerdings den Zitronensaft weg lassen.
Verziert die abgekühlten Muffins nach Herzenslust mit Zuckerguss und Krokant.
Je nach Geschmack könnt ihr auch Zuckerstreusel, Smarties etc. verwenden. Lasst eurer Fantasie freien Lauf.
Wenn ihr keinen Zuckerguss mögt, könn ihr auch etwas Kouvertüre im Wasserbad schmelzen und damit die Muffins verzieren.
Außerdem könnt ihr auch den Eierlikör im Muffinteig durch z.B. Baileys, Rum, Amaretto etc. ersetzen. Bei sehr flüssigen Spirituosen müsst ihr aber eventuell etwas weniger verwenden, damit der Teig nicht zu dünnflüssig wird.
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~ Buon Appetito ~
Es ist soweit... mein selbst gepflanzter Romana-Salat ist zu einem saftigen Grün herangewachsten und kann geerntet werden. *juhuuuu*
Eine tolle Gelegenheit, mal wieder meinen Lieblingssalat zu zaubern :)
Dieser Salat ist ein großartiges Sommeressen und genau richtig für heiße Tage an denen es einfach zu warm zum Kochen ist.
Zutaten für 2-3 Personen:
1 Pack Romanasalat (2-3 Köpfe bzw. die gleiche Menge frisch geerntet :)
2 Scheiben Toast
2 Eigelb von Freilandeiern (frisch und roh)
100g Parmesan am Stück
ca. 200ml Olivenöl
ca. 50ml Balsamico-Essig
2EL Worcestersoße
400g Hähnchenbrust
(Basilikum und Tomate für die Garnitur)
evlt. Knoblauchbaguette
Beginnt damit, die Toastscheiben in kleine Würfel zu schneiden und sie in einer Schüssel mit ca. 10EL Olivenöl verrühren, sodass alle würfel etwas benetzt sind.
Nun den Salat waschen, putzen und eventuell in mundgerechte Stücke zerkleinern.
Die Toastwürfel in eine heiße Pfanne geben bis die Croutons goldgelb und knusprig sind.
In der Zeit das Hähnchen waschen, abtrocknen und in Streifen schneiden.
Die fertigen Croutons aus der Pfanne nehmen und 2EL Olivenöl in die Pfanne geben.
Die Hähnchenstreifen darin anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Während das Fleisch brät, könnt ihr schon das Dressing vorbereiten.
Dazu den Parmesan fein reiben und mit Eigelb, dem restlichen Olivenöl, Balsamico und Worcestersoße verrühren. Der Geschmack des Dressings hängt sehr von den einzelnen Zutaten ab. Vor allem von Essig und Öl. Das Abschmecken ist in diesem Fall sehr wichtig. Ist das Dressing zu sauer, gebt noch ein wenig Olivenöl hinzu, ist es nicht würzig genug, darf es vielleicht noch ein Spritzer Worcestersoße sein. Experimentiert ein bisschen herum und findet heraus, wie es euch am besten schmeckt.
Den Salat auf den Tellern verteilen und mit dem Hähnchen, Croutons und Dressing anrichten. Mir schmeckt dazu am besten Knoblauch- oder Kräuterbutterbaguette.
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~ Buon Appetito ~
Bevor die Spargelzeit schon wieder vorbei ist... schneeeeell noch ein leckeres Rezept mit grünem Spargel...
Zutaten für 2 Personen:
500g grüner Spargel
5 Freiland-Eier (M)
100g Mascarpone
2 Schalotten
100g Parmesan am Stück
Salz, Zucker, Paprika, Cayenne-Pfeffer
Olivenöl
evtl. 1 Chillischote
Für das Vorkochen des Spargels gibt es zwei verschiedene Varianten:
- im Spargeltopf
- im normalen, flachen Topf
Ich bevorzuge den Spargeltopf, da man so die Spargelstangen hochkant kochen kann. Die Spitzen sind dabei nicht im Wasser und werden nur vom Wasserdampf gegart. Dadurch werden sie nicht zu weich sondern bleiben schön bissfest, wie der Rest.
Zuerst füllt ihr euren Topf zu 3/4 mit heißem Wasser und gebt einen gestrichenen EL Salz, sowie einen TL Zucker hinein. Das Wasser zum Kochen bringen.
Der Spargel wird nun geschält und das unterste Stück (ca. 1cm) abgeschnitten. Bei grünem Spargel genügt es, wenn das unterste Drittel geschält wird, da er nicht so holzig ist wie der weiße.
Auf dem Bild links, seht ihr den ungeschälten Spargel (l.) im Vergleich zum geschälten (r.)
Wenn ihr keinen Spargeltopf habt, evtl. die Spargelstangen halbieren, damit sie in den Topf passen. Den Spargel waschen und sobald das Wasser kocht, hineingeben. 5-6 Minuten vorkochen und anschließend abgießen.
Wenn der Spargel im Ganzen (im Spargeltopf) gekocht wurde, nach dem Garen halbieren.
Während der Spargel kocht, Eier, Mascaropne, die Hälfte vom Parmesan (gerieben) und 1 gestr. TL Salz mithilfe eines Schneebesens gut verquirlen. Dies kann ein paar Minuten in Anspruch nehmen :)
Aber einfach immer weiterrühren, irgendwann vermischt sich die Mascarpone mit dem Ei und es entsteht eine homogene Masse.
Die Zwiebeln fein würfeln und in etwas Olivenöl andünsten. Nach ca. 2 Minuten die Eiermasse über die Zwiebeln gießen und die Temperatur runterdrehen.
Den Spargel sternförmig auf der Eiermasse verteilen. Das Ganze nun bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten stocken lassen (am besten mit Deckel, geht aber auch ohne).
Danach den restlichen Parmesan in Späne hobeln und über der ganzen Frittata verteilen.
Mit Paprika und Cayenne-Pfeffer würzen und weitere 5 Minuten garen.
Wer es etwas schärfer mag, kann statt Cayenne-Pfeffer eine Chillischote entkernen, in feine Ringe schneiden und über der Frittata verteilen.
Ich denke, das Gericht eignet sich auch sehr gut für eine kohlenhydratarme Ernährung.
Probiert es unbedingt mal aus, es ist wirklich mega lecker und sehr einfach zuzubereiten.
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~ Buon Appetito ~
Für alle Grillwütigen unter euch, habe ich heute einen super leckeren, einfachen und gesunden Salat. Er schmeckt super als Beilage zu Gegrilltem, man kann ihn aber auch gut mit Frikadellen oder gebackenem Feta kombinieren.
Zutaten für ca. 4 Personen
1,5kg kleine Kartoffeln (Drillinge)
5 Schalotten
2 Paprikaschoten
2 Zucchinis
5 Knoblauchzehen
ca. 100g Oliven
100g Cocktailtomaten
2 Rosmarinzweige
1 Bund Basilikum
Olivenöl
Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer
Zuerst heizt Ihr den Backofen vor (200°C Ober-/Unterhitze oder Grillfunktion).
Anschließend ein tiefes Backblech mit etwas Olivenöl benetzen. Ich habe vorher das Backblech mit Alufolie ausgekleidet, damit es nachher leichter wieder sauber wird.
Hat allerdings nicht wirklich viel gebracht :) Also ihr könnt es auch weg lassen...
Nun das Gemüse und die Kräuter waschen und die Schalotten und den Knolauch schälen.
Die Zucchinis längs halbieren und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Paprika würfeln. Die Schalotten, Kartoffeln und Cocktailtomaten halbieren. Die Oliven und Knoblauchzehen bleiben im Ganzen. Das gesamte Gemüse auf dem Backblech verteilen und großzügig mit Olivenöl benetzen. Von den beiden Rosmarinzweigen die Nadeln abstreifen und fein hacken. Die gehackten Kräuter auf dem Gemüse verteilen und mit Salz würzen.
Das Gemüse kommt nun für ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen. Nach 30 Minuten das Gemüse mit 100ml Balsamico-Essig übergießen und weitere 15 Minuten in den Ofen geben. Zwischendurch testen, ob die Kartoffeln gar sind. Sobald dies der Fall ist und die Schalotten goldbraun geworden sind, könnt Ihr das Blech aus dem Ofen nehmen.
Das gesamte Gemüse mit der Flüssigkeit in eine große Schüssel geben. Nun die Basilikumblätter grob zerreißen und zum Gemüse geben. Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Balsamico abschmecken.
Am besten schmeckt der Salat lauwarm, aber man kann ihn auch durchaus am nächsten Tag kalt essen.
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500g Spaghetti 
